flora de sierra nevada

Esto son almendras y els el fruto que echa el almendro. En la alpujarra en 2008 llegaron a cosechar 765 toneladas de almendras. Su sabor dulce conviene a casi todos los alimentos. Se la emplea en multitud de platos, tanto salados como dulces, particularmente con cereales, en ensaladas, pasteles, biscuits, repostería, helados y dulces, especialmente en la composición del mazapán, composición que sirve de base a dulces tan apreciados como los Panellets que se confeccionan en Cataluña por la festividad de Todos los Santos o los turrones navideños.
- pueden pelarse fácilmente. Se trata de echarlas en agua hirviente y dejarlas a remojo 2 ó 3 minutos, hasta que su piel se hinche. Escurrirlas, pasarlas bajo el chorro de agua fría y quitar la piel .